STEP 1

Preparare la crema di zucchine facendo soffriggere in padella con uno spicchio d’aglio le zucchine fino a quando non saranno morbide. Aggiungere basilico fresco e del parmigiano, pepare, salare e frullare

STEP 2

Nel frattempo realizzare le chips di zucchine con poche fette di zucchina leggermente spennellate di olio e cotte in forno a 120°C fino a quando non saranno croccanti

STEP 3

Tostate il riso, cuocere con il brodo ed alla fine mantecare con parmigiano e provolone del monaco. Impiattare decorando con la crema di zucchine, le chips e scaglie di provolone del monaco