STEP 1

Prendo uno spicchio di aglio, privato del seme interno. Poi 1 peperoncino fresco, privato di filamenti bianchi e semini (se volete potete aggiungere anche un po' di peperoncino secco) Porto tutto in padella con un giro d'olio abbondante. La fiamma è da tenere bassa per evitare che si bruci l'aglio.

STEP 2

Far insaporire il fondo e aggiungere del vino rosso amabile, alzare la fiamma e far evaporare l'alcool.

STEP 3

In abbondante acqua aggiungo sale e butto gli spaghetti.

STEP 4

Appena la pasta si piega, la scolo e la metto in padella insieme a tutto il fondo. Con la risottatura, lo spaghetto assorbe il colore del vino e tutti i sapori del fondo di cottura.

STEP 5

A cottura ultimata, elimino lo spicchio d'aglio e faccio saltare fuori dal fuoco aggiungendo prezzemolo tritato.