STEP 1

Pulire i gamberi dalla parte nera togliendo le teste e conservarle per fare in seguito il soffitto. Tagliare con il coltello ed insaporire in una ciotolina con olio, sale, pepe e limone lasciando macerare per 30minuti. Nel frattempo preparare il soffitto con olio, aglio e peperoncino aggiungendo le teste e lasciando cuocere con il coperchio. A fine cottura togliere le teste e aggiungere un pizzico di succo di limone.

STEP 2

Buttare la pasta nell’acqua bollente e scolare al dente per mantecare in padella con acqua di cottura il condimento, rendendo gli spaghetti super cremosi. Impiattare e aggiungere in cima la tartare di gamberi precedentemente preparata, insieme ad una grattata di bottarga e lime.