STEP 1

Iniziamo facendo spurgare le vongole: lasciare in ammollo in acqua fredda per un paio d'ore, sostituendo spesso l'acqua.

STEP 2

Trascorso questo tempo mettere le vongole in una padella capiente con uno spicchio d'aglio intero, coperta con il coperchio fino a quando tutte le vongole non si saranno aperte.

STEP 3

Togliere dal fuoco e sgusciare le vongole. Filtrare l'acqua di vegetazione per eliminare eventuali impurità.

STEP 4

In una padella dai bordi alti far soffriggere uno spicchio d'aglio con l'olio e il prezzemolo tritato, aggiungere i filetti di acciughe e solo dopo che questi si saranno disciolti aggiungere l'acqua di vegetazione.

STEP 5

Cuocere la pasta in acqua salata e, due minuti prima del termine della cottura trasferirla nella padella aggiungendo anche le vongole precedentemente sgusciate.

STEP 6

Terminare la cottura saltando la pasta fino a far formare la cremina e impiattare.