STEP 1

Per preparare gli Spaghetti agli Scampi cominciate lavando per bene gli scampi sotto acqua corrente.

STEP 2

Prendete 10 scampi e separate la testa dalla coda, eliminate il carapace tagliandolo con le forbici, togliete l’intestino con un coltellino e mettete da parte la polpa.

STEP 3

In un pentolino aggiungete un po’ di olio d’oliva, uno spicchio d’aglio tritato, un rametto di prezzemolo, 4 grani di pepe o 1 cucchiaino in polvere e fate rosolare.

STEP 4

Mettete nel pentolino gli scarti degli scampi e fate rosolare a fiamma vivace per qualche istante, sfumate con un po’ di vino bianco e quando la parte alcolica sarà evaporata aggiungete 150 ml di acqua, salate leggermente e fate cuocere per qualche minuto a fiamma vivace.

STEP 5

Con l’aiuto di un colino a maglie strette filtrate il tutto e tenete da parte il fumetto di scampi che avete ottenuto.

STEP 6

In una padella ampia aggiungete un po’ di olio, uno spicchio d’aglio tritato e fate soffriggere.

STEP 7

Aggiungete gli scampi rimasti, sfumate con un po’ di vino bianco e fate saltare per qualche secondo fino a quando la parte alcolica evaporerà.

STEP 8

Aggiungete ora i pomodorini tagliati e fate cuocere per 2-3 minuti.

STEP 9

Poi togliete gli scampi e proseguite la cottura del sugo.

STEP 10

Sfumate con un po’ di fumetto di scampi, aggiustate di sale.

STEP 11

Fate cuocere la pasta, scolatela al dente (2 minuti prima di quanto indicato sulla confezione) e versatela direttamente nella padella.

STEP 12

Mescolate il tutto, aggiungete la polpa degli scampi fatta a pezzetti e, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta terminate la cottura. La polpa degli scampi cuocerà in pochissimi secondi.

STEP 13

Terminate il tutto con una bella spolverata di prezzemolo fresco tritato ed ecco che i vostri Spaghetti agli Scampi sono pronti per essere serviti e gustati accompagnati da uno scampo intero per piatto.