STEP 1

Far bollire i broccoli in abbondante acqua salata.

STEP 2

Quando saranno morbidi frullarli, schiacciarli leggermente con l’aiuto di un colino per rimuovere l’acqua in eccesso e impastarli con la farina e l’uovo.

STEP 3

Aggiungere farina a necessità, senza esagerare.

STEP 4

Nel caso risultasse sempre troppo morbido, possiamo aggiungere del parmigiano grattugiato, oppure del pangrattato.

STEP 5

Se dovesse risultare ancora troppo morbido si può lasciare l’impasto coperto da pellicola trasparente in frigorifero per qualche ora, a quel punto sarà più maneggevole.

STEP 6

Prendere un pezzetto d’impasto con le mani infarinare, formare un buco al centro e posizionarci un pezzetto di brie.

STEP 7

Chiudere formando una pallina e così fino a che l’impasto non termina.

STEP 8

Cuocere in abbondante acqua salata (meglio quella rimasta dalla cottura del broccolo) per qualche minuto.

STEP 9

Passiamo in padella con una noce di burro e del timo fresco.

STEP 10

Impiattiamo con una spolverata di parmigiano.