STEP 1

Per prima cosa pulite gli scampi privandoli del carapace e della testa, che dovrete tenere da parte per la bisque.

STEP 2

Mettete i carapaci e le teste in un tegame con l’olio di oliva e l’aglio sbucciato e schiacciato e fate tostare per pochi minuti mescolando spesso.

STEP 3

Deglassate con il vino e fate sfumare a fuoco alto per qualche minuto.

STEP 4

Poi cuocete aggiungendo un bicchiere di acqua e fate sobbollire per 5 minuti.

STEP 5

Passate al colino in modo da filtrare il succo ottenuto, e schiacciate con una forchetta in modo da spremere bene i succhi contenuti negli scarti degli scampi.

STEP 6

Successivamente tagliate i pomodorini e metteteli in padella assieme ad un giro di olio, aglio e alla bisque facendo cuocere a fiamma media fino a che non si sfaldano.

STEP 7

Dopo qualche minuto unite gli scampi , un pizzico di sale, mantecate e fate saltare per qualche minuto, spegnete quando hanno cambiato colore.

STEP 8

Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata.

STEP 9

Scolateli leggermente al dente e saltateli nella padella in cui avrete unito il sugo di pomodorini e gli scampi saltati a fuoco medio/basso.

STEP 10

Risottate per qualche minuto in modo che il sugo si addensi bene.

STEP 11

Ora servite i vostri Spaghetti gluten free scampi con bisque, con una spolverata di prezzemolo!