STEP 1

Sguscia gli scampi e tieni le teste.

STEP 2

Prepara la bisque: facciamo soffriggere  tutti gli odori e i carapaci degli scampi senza gli occhi (sono amari) schiacciale bene (qui nasce il sapore), qualche cubetto di giaccio per tenero il colore , il concentrato, brandy. Sfumiamo e cuociamo a fiamma 🔥 bassa per una 1/2 ora.

STEP 3

Aggiungi i pomodorini e cuoci 5 minuti.

STEP 4

Cuoci gli spaghetti e saltali nel sugo.

STEP 5

Cremina finale con acqua di cottura e olio a crudo❤️