STEP 1

Preparazione: il Brodo Aromatico: in una pentola, metti l'acqua con il sedano, la carota e lo spicchio di cipolla. Porta a bollore e cuoci per circa 20 minuti.

STEP 2

Il Segreto della Crema: una volta pronto il brodo, preleva le verdure (sedano, carota e cipolla) con un po' di liquido e frulla il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere un composto liscio e vellutato. Tieni da parte.

STEP 3

Inizio Risottatura: lessa gli spaghetti in acqua leggermente salata per soli 2-3 minuti, poi scolali e trasferiscili in una padella ampia.

STEP 4

Cottura e Mantecatura: continua la cottura degli spaghetti in padella aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta. A metà cottura, unisci il frullato di verdure preparato precedentemente: questo creerà una cremina densa e saporita insieme all'amido della pasta.

STEP 5

Il Tocco Finale: quando gli spaghetti sono al dente e il fondo è cremoso, spegni il fuoco. Aggiungi il salmone tagliato a listarelle (il calore residuo lo cuocerà delicatamente senza indurirlo), il prezzemolo fresco tritato e il pepe nero.

STEP 6

Impiattare: manteca energicamente con un filo d'olio a crudo e servi immediatamente.

STEP 7

Questa tecnica, con l'aggiunta delle verdure frullate, renderà i vostri spaghetti un vero trionfo di cremosità! 🍝✨