STEP 1

1) togliete testa, carapace ed intestino dai gamberi rossi. Tartarizzateli e conditeli con olio, sale e bucca di lime grattugiata

STEP 2

2) grattate il parmigiano reggiano e mettetelo in una ciotola a parte

STEP 3

3) in una padella, portarte a bollore 500ml di acqua, aggiungete lo zafferano ed un pizzico di sale. Tuffate gli spaghetti e cucinateli, girandoli di tanto in tanto con una pinza per rilasciare l'amido

STEP 4

4) prendete il parmigiano ed aggiungete 2 cucchiai di acqua di cottura. Amalgamate bene per formare la crema

STEP 5

5) una volta che gli spaghetti sono cotti, togliete la padella dal fuoco e mantecate con il burro e la crema al parmigiano.

STEP 6

6) impiattate gli spaghetti a nido aiutandovi con un coppapasta e delle pinze, metteteci sopra la tartare di gamberi rossi e spolverate con pepe rosa.

STEP 7

7) bon appetit 🤤🤤

STEP 8

8) ♥️ trovate la video ricetta completa sul mio account Instagram ♥️