STEP 1

Laviamo e spuntiamo le zucchine e tagliamole a rondelle fini.

STEP 2

Puliamo accuratamente i gamberi rimuovendo la testa e l'intestino e il resto del carapace ( mi raccomando conservate questi scarti e utilizzateli per una bisque o fumetto👍 ).

STEP 3

Nel frattempo caliamo la pasta.

STEP 4

In una larga padella scaldiamo due giri di olio evo e facciamo imbiondire lo scalogno tritato e lo spicchio d'aglio tagliato a metà per aver modo poi di toglierlo.

STEP 5

Aggiungiamo le zucchine, saliamo e lasciamo andare qualche minuto.

STEP 6

Uniamo i gamberi e sfumiamo col vino bianco.

STEP 7

Quando la parte alcolica sarà evaporata aggiungiamo lo zafferano disciolto con un pochino di acqua calda.

STEP 8

Finiamo aggiungendo la panna amalgamando bene il tutto.

STEP 9

Uniamo gli spaghetti al dente e mantechiamo a fiamma spenta.

STEP 10

Impiattiamo e buon appetito😉👍🤗.

STEP 11

Per chi non ama la panna possiamo tranquillamente ometterla aggiungendo in mantecatura l'interno delle teste dei gamberi, del succo di limone e pistilli di zafferano😉😉