STEP 1

Prepara il soffritto: lava e monda carote, cipolla e sedano.

STEP 2

Taglia tutto a cubetti piccoli.

STEP 3

In una pentola capiente, scalda un filo d’olio e fai rosolare le verdure per 5–7 minuti, finché diventano morbide e dorate.

STEP 4

Aggiungi la carne d’anatra macinata.

STEP 5

Mescola bene per sgranarla e falla rosolare finché cambia colore.

STEP 6

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.

STEP 7

Versa il brodo caldo, aggiungi le erbe aromatiche, le foglie di alloro, le bacche di ginepro, sale e pepe.

STEP 8

Mescola, copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 2 ore e mezza.

STEP 9

Il ragù deve risultare morbido e leggermente umido.

STEP 10

Elimina le foglie di alloro e le bacche di ginepro.

STEP 11

Cuoci gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata, scolali al dente e trasferiscili nella pentola del ragù.

STEP 12

Manteca a fuoco basso per amalgamare bene i sapori.

STEP 13

Servi subito, ben caldi.