Gnocchi con pesto di pistacchi, tartare di salmone e burrata #NataleAltaCucina
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Introduzione
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Ingredienti
gnocchi400 g
filetto di salmone abbattuto200 g
granella di pistacchiq.b.
per il prestoq.b.
pistacchi sgusciati e non salati200 g
dāolio extravergine dāoliva50 g
parmigiano60 g
Basilicoq.b.
Pepeq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Prepariamo la tartare di salmone: tagliamo il filetto in tanti cubetti piccoli e riponiamo la tartare in una ciotolina. Aggiungiamo la scorza grattugiata di 1 limone, lāolio e il sale.
STEP 2
Prepariamo il pesto: in un mixer inserire i pistacchi, lāolio, il parmigiano, le foglie di basilico, 1 pizzico di sale e il pepe e frullare.
STEP 3
Cuciamo gli gnocchi in acqua bollente salata e, quando saranno pronti, li scoliamo in padella insieme al pesto di pistacchi.
STEP 4
Aggiungiamo una manciata di parmigiano grattugiato e mescoliamo.
STEP 5
Possiamo impiattare gli gnocchi aggiungendo la tartare di salmone, la burrata e la granella di pistacchi.
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