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In un'ampia pentola mettiamo sedano, carota, cipolla con olioevo e un goccio d'acqua e lasciamo cuocere per 20 minuti circa. Aggiungiamo la carne macinata, la salsiccia sgranata, il guanciale tagliato a listarelle saliamo e pepiamo, facciamo cuocere per una ventina di minuti e sfumiamo con il vino bianco, aggiungiamo la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per almeno un'ora. Sbollentiamo in acqua salata la pasta per le Lasagne e prendiamo una pirofila e mettiamo nel fondo un p貌 di besciamella e il sugo, prepariamo gli strati con la pasta, sugo, besciamella e parmigiano. Proseguiamo con gli strati e inforniamo a 190掳 per circa un'ora. Per gli appassionati della crosticina lasciamo le Lasagne in forno accendendo il grill e continuate la cottura per altri 10 minuti, impiattiamo e buon appetito 馃榿
