Spaghetti con ragú di polpo🐙
Spaghetti con ragú di polpo🐙
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Ingredienti
Spaghetti fritti200 g
Polpo500 g
Pomodori passata200 g
Caroteq.b.
Sedanoq.b.
Cipolleq.b.
Concentrato di pomodoro2 cucchiai
Vino bianco (13 %vol)½ bicchiere
Prezzemoloq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
In una padella capiente versate l’olio, il trito di carote, sedano e cipolla e fate cuocere a fuoco basso per dieci minuti.
STEP 2
Per prima cosa occupatevi della pulizia del polpo: lavate il polpo sotto acqua corrente per eliminare il più possibile la patina viscida che lo ricopre. Con un coltello tagliate la testa, dividetela a metà e ricavatene delle striscioline. Tagliate poi i tentacoli in piccoli pezzetti.
STEP 3
Aggiungete il polpo, aggiustate di sale e pepe e fate rosolare qualche minuto. Quindi sfumate con il vino bianco e fate evaporare.
STEP 4
Aggiungete la passata di pomodoro, il prezzemolo tritato e lasciate cuocere per un’oretta, aggiungendo acqua calda all’occorrenza.
STEP 5
Quasi al termine della cottura del ragù di polpo, preparate la pasta: fate bollire l’acqua in una pentola capiente e versate gli spaghetti.
STEP 6
Scolateli al dente nella padella con il ragù, aggiungete il prezzemolo tritato, un filo d’olio e fate saltare per pochi istanti.
STEP 7
I vostri spaghetti con ragù di polpo sono pronti per essere gustati!
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