STEP 1

Tagliamo la cipolla a cubetti e la mettiamo a rosolare in casseruola con un filo d’olio.

STEP 2

Puliamo le patate viola, le tagliamo a pezzettini e le aggiungiamo alla cipolla.

STEP 3

Lasciamo insaporire per qualche minuto, uniamo qualche mestolo d’acqua e, se piace, un rametto di rosmarino per insaporire.

STEP 4

Una volta cotte, le frulliamo, uniamo il latte e, se necessario, qualche altro mestolo d’acqua.

STEP 5

Quando la crema bolle, la saliamo, aggiungiamo la pasta e lasciamo cuocere, mescolando con frequenza.

STEP 6

Nel mentre togliamo la salsiccia dal budello, la sbricioliamo e la andiamo a rosolare in padella finché non risulterà croccante.

STEP 7

Una volta cotta la pasta, la mantechiamo fuori dal fuoco con il provolone tagliato a cubetti.

STEP 8

Impiattiamo aggiungendo la salsiccia 🤤