STEP 1

Frullare 150 grammi di rape con un mestolo di brodo vegetale e mettere da parte. Quelle che avanzano ridurle a pezzetti.

STEP 2

Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in padella con un filo d'olio. Tostare il riso e cominciare la cottura con brodo vegetale.

STEP 3

A cottura quasi ultimata aggiungere le rape frullate. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il gorgonzola con un goccio di latte.

STEP 4

Quando il riso è cotto mantecare a fuoco spento con burro e parmigiano. Impiattare e aggiungere la fonduta di gorgonzola