STEP 1

Lavate le zucchine, tagliate la calotta superiore e svuotatele con un cucchiaino.

STEP 2

Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e sbollentate le zucchine insieme alle calotte per 6-8 minuti.

STEP 3

Scolatele e lasciatele a testa in giù in modo che perdano l'acqua in eccesso.

STEP 4

In un'altra pentola lessate le patate.

STEP 5

Nel frattempo preparate la salsa. Fate soffriggere uno spicchio di aglio con un giro di olio, la passata di pomodoro e salate. Unite le foglie di basilico e lasciate cuocere ca. 30 min.

STEP 6

Quindi preparate gli gnocchi. Frullate 300 gr di polpa delle zucchine che avete svuotato

STEP 7

Su una spianatoia versate la farina a fontana, schiacciate al centro le patate ancora calde, un uovo, la purea di zucchine, un pizzico di sale. Impastate giusto il tempo di compattare e dare una consistenza omogenea al panetto ( se vi sembra troppo

STEP 8

Iniziate a prelevare un pezzo di impasto e formate dei filoncini lunghi, e aiutandovi con un tarocco tagliateli a gnocchetti. (Cercate di farli più piccolini del solito visto che dovranno entrare nelle zucchine svuotate.)

STEP 9

Infarinate gli gnocchi per bene in modo che non si attacchino fra loro e, una volta pronti, fateli cuocere in acqua bollente salata.

STEP 10

Scolateli e versateli in un tegame. Conditeli con la salsa preparata, il parmigiano e mozzarella tagliata a dadini.

STEP 11

Versateli nelle zucchine svuotate aggiungendo ancora mozzarella.

STEP 12

Disponete le zucchine in una pirofila da forno irritandole con un filo di olio e informatele a 250^ per 15-20 min.

STEP 13

Serviteli subito ben caldi e filanti!