STEP 1

Mettere in padella la pancetta e farla diventare croccante a fuoco basso con poco olio, nel frattempo lessate spinaci e tagliarli a pezzetti piccoli, mettere in una casseruola olio e burro qb, aggiungere il riso e farlo tostare...

STEP 2

Oppure acqua e dado vegetale, aggiungere gli spinaci e far cuocere... A cottura ultimata prima di impiattare aggiungere parmigiano o pecorino romano, amalgamare e impiattare, aggiungere adesso la pancetta croccante e una spolverata di pepe a piacere