STEP 1

Per preparare la crema di San Marzano soffriggere in un’ampia casseruola abbondante basilico fresco, l’aglio e la cipolla tagliata grossolanamente.

STEP 2

Inserire i pomodori, salare, aggiungere ulteriore basilico e cuocere per pochi minuti.

STEP 3

Setacciare la salsa tramite un colino e frullare con un frullatore aggiungendo a filo altro olio evo per ottenere una crema liscia. Rimettere la salsa nella casseruola.

STEP 4

Cuocere gli spaghetti fino a metà cottura, scolarli conservando un pò di acqua e terminare la cottura direttamente nella salsa di pomodori aggiungendo acqua di cottura quando necessario. Al termine aggiungere il parmigiano e mantecare