STEP 1

Cominciamo a preparare la polvere di limone, utilizzando solo la parte gialla della buccia.

STEP 2

Mettiamola a tostare in forno per circa 40 minuti a 150°/160° facendo attenzione a non carbonizzarla dovrà risultare sì bruciata ma non eccessivamente.

STEP 3

Negli ultimi 10 minuti aggiungiamo i grani di pepe.

STEP 4

Sforniamo, facciamo raffreddare e passiamo tutto in cutter riducendo in polvere.

STEP 5

Caliamo gli spaghetti in acqua salata, scoliamoli tre o quattro minuti prima della fine cottura e gettiamoli in una larga padella dove abbiamo fatto soffriggere uno spicchio d'aglio schiacciato in olio evo.

STEP 6

Finiamo la cottura con il brodo di pesce, togliamo l'aglio, spegniamo la fiamma e mantechiamo con la polpa di riccio.

STEP 7

Impiattiamo aggiungendo la polvere di limone e pepe e un pochino di polpa di riccio a guarnire.

STEP 8

Buon appetito!!!😉👍🤗