STEP 1

Tagliate i ricci di mare e raccogliete le uova in un bicchiere.

STEP 2

In una padella soffriggete in abbondante olio bollente l’aglio tritato privato della sua anima. Quando l’aglio sarà appena imbiondito, aggiungete un cucchiaio di uova di ricci e togliete dal fuoco.

STEP 3

Scolate gli spaghetti due minuti indietro di cottura e versateli in padella con l’olio soffritto. Aggiungete acqua di cottura, mantecate fino a far raggiungere la cottura ottimale.

STEP 4

Versate la pasta in una zuppiera e aggiungete le rimanenti uova dei ricci e il prezzemolo tritato. Impiattate e buon appetito.