STEP 1

Mettere l’acqua per la pasta.

STEP 2

Nel frattempo grattugiare finemente in una ciotola capiente il pecorino ed aggiungere una generosa dose di pepe macinato fresco

STEP 3

Quando l’acqua bolle salarla molto poco e calare la pasta e dopo alcuni minuti prelevare una buona dose di acqua di cottura

STEP 4

Aggiungere un poco di acqua di cottura al pecorino e pepe grattugiati e mescolare bene fino a quando si avrà una consistenza semisolida

STEP 5

Scolare la pasta e mantecare energicamente nella ciotola con il pepe e pecorino aggiungendo acqua di cottura fino a quando si avrà una consistenza cremosa