STEP 1

In una ciotola emulsionate il succo di mezzo limone lo zucchero di canna e le erbe aromatiche timo origano maggiorana a piacere.

STEP 2

Lavare e tagliare a fette sottili la pesca nettarina e metterle a marinare nell'emulsione appena preparata per almeno mezz'ora.

STEP 3

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e a fine cottura raffreddate con acqua fredda e scolate in una bowl in acciaio.

STEP 4

Preparate il pesto di rucola inserendo la rucola lo spicchio d'aglio il grana grattugiato sale pepe le noci sgusciate e quanto basta di olio extra vergine di oliva in un bicchiere alto frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una salsa omogenea.

STEP 5

Condire i gran fusilli con il pesto di rucola nella Bowl infine inpiattate aggiungendo le fette di pesca nettarina marinate in agrodolce e finire con zeste di limone.