STEP 1

Iniziamo con il tagliare il guanciale a listarelle o come preferite voi.

STEP 2

Schiacciamo i pomodori pelati con l’aiuto di una forchetta con le mani viene ancor meglio.

STEP 3

In una padella aggiungiamo il guanciale e lasciamolo sudare a fuoco basso.

STEP 4

Quando avrà preso colore alziamo la fiamma e sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare.

STEP 5

Togliamo il guanciale dalla padella e lo mettiamo da parte facendo attenzione a non togliere il grasso rilasciato dal guanciale perché ci aaggiungiamo i pomodori pelati il peperoncino e regoliamo di sale.

STEP 6

Fatto questo iniziamo a cuocere la pasta in acqua bollente salata e quando mancherà un minuto scoliamola direttamente nella padella con il sugo,uniamo anche una parte di guanciale mescoliamo bene gli ingredienti.

STEP 7

Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il pecorino romano,la facciamo saltare 3/4 volte e impiattiamo.

STEP 8

Aggiungiamo il guanciale rimastouna grattata di pepe nero e ancora giu di pecorino.

STEP 9

La nostra Amatriciana è pronta.