STEP 1

Iniziamo pulendo e spellando le Seppie, mettete da parte le vescichette del nero che useremo verso la fine della cottura del sughetto

STEP 2

Lavate bene le Seppie sotto l'acqua corrente dopodiché dividete i tentacoli dalle sacche e tagliate quest'ultime a striscioline.

STEP 3

In una pentola versiamo 3 cucchiai d'olio evo, lo spicchio d'aglio tritato, avendo dapprima tolto l'anima. Fatelo dorare a fiamma bassa e aggiungete le seppie e i tentacoli, sfumate con il vino, alzate la fiamma e fate evaporarare. Coprite e cuocete a fuoco basso per 15 minuti.

STEP 4

Aggiungiamo il concentrato di pomodoro, 2 cucchiai d'acqua calda, mezzo peperoncino e un pizzico di sale. Continuate la cottura per 15 minuti, con coperchio a fuoco lento.

STEP 5

Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la pasta.

STEP 6

Possiamo ora aggiungere al sughetto - aprendo con un taglio le vescichette - il nero delle Seppie. Continuiamo la cottura per 10 minuti coperto e poi altri 5 senza coperchio - alzando la fiamma - per far addensare il tutto.

STEP 7

Scoliamo gli spaghetti al dente e versiamoli nel condimento denso e nero.

STEP 8

Mescoliamo bene la pasta e il sughetto - aggiungendo all'occorrenza - 1 paio di cucchiai d'acqua di cottura. Prima d'impiattare decoriamo mettendo i tentacoli delle seppie al centro del piatto con un ciuffetto di prezzemolo. spolverandone dell'altro tritato fresco.