STEP 1

Preparare un trito di cipolla, sedano e carota e in una casseruola mettere a scaldare un giro d'olio evo con i filetti di acciuga. Appena sciolti unire il trito e lo spicchio d'aglio rosso, rosolare a fuoco basso per un paio di minuti

STEP 2

Quando le verdure si saranno appassite, togliere l'aglio, aggiungere i ceci lessati e scolati, amalgamare bene e coprire con dell'acqua bollente. Cuocere a fuoco medio/basso per una decina di minuti, poi travasare in un bicchiere da pimer, regolare di sale e pepe e frullare fino ad ottenere una purea morbida e liscia

STEP 3

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, salarla e calare i paccheri. In un'ampia padella scaldare un filo d'olio, aggiungere un mestolo d'acqua di cottura della pasta e inserire i paccheri scolati a metà del tempo indicato in confezione

STEP 4

Finire di cuocere la pasta in padella utilizzando la sua acqua bollente e un minuto prima del termine aggiungere la purea di ceci. Spegnere il fuoco, incorporare la 'nduja e mantecare molto delicatamente

STEP 5

Impiattare e completare con pepe nero macinato al momento, granella di mandorle e polvere di rosmarino. Servire