Ricetta Paccheri con crema di ceci, 'nduja, granella di mondorle tostate e polvere di rosmarino di robertobabbilonia

Paccheri con crema di ceci, 'nduja, granella di mondorle tostate e polvere di rosmarino

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Paccheri con crema di ceci, 'nduja, granella di mondorle tostate e polvere di rosmarino

5.0
(1)
Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Gusto deciso ma assolutamente da provare

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Procedimento

STEP 1

Preparare un trito di cipolla, sedano e carota e in una casseruola mettere a scaldare un giro d'olio evo con i filetti di acciuga. Appena sciolti unire il trito e lo spicchio d'aglio rosso, rosolare a fuoco basso per un paio di minuti

STEP 2

Quando le verdure si saranno appassite, togliere l'aglio, aggiungere i ceci lessati e scolati, amalgamare bene e coprire con dell'acqua bollente. Cuocere a fuoco medio/basso per una decina di minuti, poi travasare in un bicchiere da pimer, regolare di sale e pepe e frullare fino ad ottenere una purea morbida e liscia

STEP 3

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, salarla e calare i paccheri. In un'ampia padella scaldare un filo d'olio, aggiungere un mestolo d'acqua di cottura della pasta e inserire i paccheri scolati a metà del tempo indicato in confezione

STEP 4

Finire di cuocere la pasta in padella utilizzando la sua acqua bollente e un minuto prima del termine aggiungere la purea di ceci. Spegnere il fuoco, incorporare la 'nduja e mantecare molto delicatamente

STEP 5

Impiattare e completare con pepe nero macinato al momento, granella di mandorle e polvere di rosmarino. Servire

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Domande e recensioni

robertobabbilonia
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Mi chiamo Roberto e cucino per passione! Mi piace studiare e sperimentare nuovi sapori e nuovi accostamenti. Provate a uscire dagli schemi...vi stupirete!!

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