Paccheri con crema di ceci, 'nduja, granella di mondorle tostate e polvere di rosmarino
Paccheri con crema di ceci, 'nduja, granella di mondorle tostate e polvere di rosmarino
Introduzione
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Ingredienti
Paccheri lisci400 g
Nduja di spilinga200 g
Ceci lessati400 g
Sedano1 costa
Aglio rosso1 spicchio
Pepe neroq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparare un trito di cipolla, sedano e carota e in una casseruola mettere a scaldare un giro d'olio evo con i filetti di acciuga. Appena sciolti unire il trito e lo spicchio d'aglio rosso, rosolare a fuoco basso per un paio di minuti
STEP 2
Quando le verdure si saranno appassite, togliere l'aglio, aggiungere i ceci lessati e scolati, amalgamare bene e coprire con dell'acqua bollente. Cuocere a fuoco medio/basso per una decina di minuti, poi travasare in un bicchiere da pimer, regolare di sale e pepe e frullare fino ad ottenere una purea morbida e liscia
STEP 3
Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, salarla e calare i paccheri. In un'ampia padella scaldare un filo d'olio, aggiungere un mestolo d'acqua di cottura della pasta e inserire i paccheri scolati a metà del tempo indicato in confezione
STEP 4
Finire di cuocere la pasta in padella utilizzando la sua acqua bollente e un minuto prima del termine aggiungere la purea di ceci. Spegnere il fuoco, incorporare la 'nduja e mantecare molto delicatamente
STEP 5
Impiattare e completare con pepe nero macinato al momento, granella di mandorle e polvere di rosmarino. Servire
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Mi chiamo Roberto e cucino per passione! Mi piace studiare e sperimentare nuovi sapori e nuovi accostamenti. Provate a uscire dagli schemi...vi stupirete!!
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