STEP 1

1pulire i pesci misti, i gamberi privarli della buccia dell'intestino e tagliare le teste. La polpa metterla da parte in una ciotola

STEP 2

2preparare il soffritto per la zuppa con olio, aglio, carota, sedano, alloro e peperoncino

STEP 3

3in una pentola mettere cozze e vongole, farle andare sul fuoco finché non si aprono tutte. Levare e filtrare l'acqua che hanno levato e metterla da parte in una ciotolina

STEP 4

4accendere il soffritto, una volta rosolato metterci i pesci, la buccia dei gamberi e le teste, far cuocere 5 minuti e sfumare con il vino. Aggiungere l'estratto e 2 litri di acqua naturale, salare e cuocere per 1 ora a fuoco medio

STEP 5

5una volta pronta la zuppa, levare le teste e metterle da parte per la guarnizione finale. Scolare la zuppa in un colapasta, filtrare e schiacciare bene pesci e soffritto

STEP 6

6levare tutte le cozze dal guscio e assieme ai gamberi metterli sulla padella 3 minuti con olio e peperoncino

STEP 7

7levare cozze e gamberi, metterli in una ciotola

STEP 8

8nello stesso olio mettere la fregola e farla tostare

STEP 9

9una volta tostata, aggiungere zuppa sino a coprirla e ogni volta che si ristringe aggiungere sino a cottura, mescolando

STEP 10

10a cottura ultimata circa 20 minuti, aggiungere l'acqua delle cozze e delle vongole, le cozze sgusciate e i gamberi, amalgamare il tutto

STEP 11

11preparare il piatto versando con delicatezza il contenuto e guarnendo con le vongole e le teste dei gamberi

STEP 12

12spruzzare prezzemolo tritato fresco e buon appetito