STEP 1

Affettate le zucchine a rondelle sottili, io ho usato una mandolina perché si!

STEP 2

Asciugate bene le zucchine e poi friggere in abbondante olio di semi.

STEP 3

Friggete fino a che le zucchine saranno belle dorate.

STEP 4

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata.

STEP 5

Nel frattempo, in una padella fate sciogliere a fuoco dolcissimo il burro insieme alle foglie di basilico fresco (le più grandi spezzettatele a mano, non fatevi dire tutto).

STEP 6

Quando il burro si sarà sciolto e avrà cominciato appena a sfrigolare, uniteci le zucchine fritte e continuate a cuocere, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta, fino a che il ‘sughetto’ non sarà diventato ambrato.

STEP 7

Buttateci dentro gli spaghetti al dente e amalgamate il tutto.

STEP 8

A fuoco spento unite il parmigiano e mescolate vigorosamente fino a formare una cremina (se necessario aggiungete poca acqua di cottura per volta).