STEP 1

Preparare le Zucchine: lavare e affettare le zucchine a rondelle.

STEP 2

Friggere le rondelle in olio caldo a 170°finché non sono dorate.

STEP 3

Scolarle su carta assorbente e salare, l’altra parte di zucchine sbollentare e frullare insieme l’acqua di cottura.

STEP 4

Cuocere gli Spaghetti: cuocere gli spaghetti in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

STEP 5

Realizzare la Spuma di Provolone: scaldare la panna in un pentolino e aggiungere il provolone grattugiato.

STEP 6

Mescolare finché non si scioglie completamente, aggiungere nel sifone o mettere tranquillamente con un cucchiaio.

STEP 7

Assemblaggio: scolare gli spaghetti nel burro poi unire il sugo di zucchine mescolando bene.

STEP 8

Servire gli spaghetti nei piatti, aggiungere le zucchine fritte sopra e completare con la spuma di provolone.

STEP 9

Finitura: condire con un filo d’olio alla menta e una spolverata di pepe.