STEP 1

In un recipiente con 1 l d’acqua metti le scorze di limone non trattato, e lasciale in frigo per 48 ore. Dopo le 48 ore, filtra l’acqua e mettila in una padella, portala a ebollizione e aggiungi gli spaghetti. Fallo risottare e aggiusta di sale e pepe

STEP 2

In una ciotola prepara il pecorino con acqua fredda, aggiungendola poco alla volta fino a farlo diventare una crema. Quando la cottura è ultimata, spegni la fiamma, aggiungi il pecorino e mescola fino a farlo amalgamare bene. Aggiungi una grattugiata di limone