STEP 1

Prendere due zucchine e il porro e tagliarli a fettine,poi passare il tutto in una padella antiaderente con dell’olio e rendere croccanti,se il fondo dovesse asciugarsi troppo,aggiungere un goccio d’acqua calda

STEP 2

Passate il tutto in un mixer,regolare di sale e pepe e con un minipimer cercate di ottenere una crema dalla consistenza bella liscia,se dovesse essere troppo pastoso,aggiungere dell’olio e continuate a frullare

STEP 3

Prendete la terza zucchina,tagliatela a fettine sottili e friggete in olio evo bello caldo! Quando saranno dorate trasferitele su carta assorbente e asciugate dall’olio in eccesso! Consiglio di friggere proprio all’ultimo,così resteranno belle calde e croccanti

STEP 4

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata,scolate un paio di minuti prima del tempo di cottura e poi trasferitela in una padella antiaderente ,insieme alla crema di zucchine e ad un mestolo di acqua di cottura,aggiungere poca acqua alla volta e al bisogno,la pasta dovrà terminare la cottura,ma la crema deve comunque mantenere una bella consistenza a amalgamarsi bene con la pasta

STEP 5

Una volta pronta,impiattate e aggiungete le zucchine fritte e le foglioline di menta