Spaghetti con le zucchine fritte
Spaghetti con le zucchine fritte
Introduzione
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Ingredienti
spaghetti400 g
zucchine da friggere2
filetti di acciuga sott'olio ( facoltativo)3
olio EVOq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
basilico frescoq.b.
mentaq.b.
caciocavallo grattugiato o ricotta salata grattugiataq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Prendete le zucchine, pelatele tagliatele a rondelle e friggete poco alla volta in olio evo.
STEP 2
Quando tutte le zucchine saranno cotte, eliminate l’olio dalla padella e versate altro olio evo, l'aglio tritato e i due filetti di acciuga sott'olio. Fate soffriggere e aggiungete le zucchine fritte, il pepe, la menta e il basilico. Mescolate e fate insaporire. Spegnete il fuoco. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e aggiungetela nella padella con la zucchina, un po' dall’acqua di cottura e mescolate, fino a far amalgamare bene i sapori.
STEP 3
Servite spolverizzando con il formaggio grattugiato.
Lo chef consiglia:
Si tratta di una ricetta palermitana molto diffusa soprattutto nella stagione estiva, perfetta da servire quando si hanno ospiti, o in famiglia per il pranzo o la cena! Per preparare questa deliziosa pasta, utilizziamo le zucchine bianche di Sicilia chiamate ”per friggere”.
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Mi chiamo Francesca Casa,sono una Cesarina e Lady Chef della Regione Sicilia. Io considero il mio rapporto con la cucina come una grande storia d'amore e i miei piatti sono il frutto di questa grande passione.Sono anche una food blogger, ho una pagina su Instagram @_cucina_di_casa
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