STEP 1

Pulire e tagliare a pezzetti i moscardini

STEP 2

Affettare la cipolla e metterla in una casseruola con un po' d'olio e farla ammorbidire dolcemente

STEP 3

Inserire i moscardini e farli cuocere per 10 minuti a fiamma alta, sfumare con il vino bianco e far evaporare

STEP 4

Aggiungere i pomodori pelati, il sale e far cuocere per 20 minuti aggiungendo a metà cottura le olive pugliesi (dette anche olive inchiostro)

STEP 5

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla pochi minuti prima della cottura nella padella con il sugo dei moscardini

STEP 6

Impiattare aggiungendo un po' di pepe