STEP 1

Mettete a bagno il farro per almeno un paio d'ore, meglio tutta la notte. Lavate il farro sotto l'acqua corrente finchè l'acqua non risulta "pulita" e limpida.

STEP 2

Pulite i carciofi dalle foglie esterne più dure e togliete la barbetta, poi tagliate a piccoli pezzi.

STEP 3

Tagliate la cipolla e fatela soffriggere nella pentola a pressione con un pò d'olio. Aggiungete subito i carciofi e soffriggete bene, mescolando continuamente. Dopo 2-3 minuti unite il farro ben scolato dall'acqua e tostare per qualche minuto. Quando è ben "asciutto" unite il brodo già caldo, una manciata di pepe e chiudere la pentola con il suo coperchio.

STEP 4

Dal fischio aspettate 5 minuti. Riaprite la pentola, aggiustate di sale e aggiungete altro brodo se necessario, date una mescolata richiudete e fate andare per altri 5 minuti. Aprite la pentola e mantecate a piacere con una noce di burro e del parmigiano grattugiato e aggiungete una spolverata di prezzemolo