STEP 1

Tostare 40 g di pinoli in un padellino senza condimento.

STEP 2

Trasferire le fave nel bicchiere del mixer (tenere d parte alcune per la guarnizione) e unire l’aglio sbucciato e schiacciato, sale, olio, pecorino romano, stracchino, maggiorana e i pinoli tostati.

STEP 3

Portare ad ebollizione l’acqua salta in una pentola, aggiungere i rigatoni e cuocerli al dente.

STEP 4

Frullare il composto aggiungendo un pò d’acqua dei rigatoni in modo tale da ottenere una consistenza omogenea.

STEP 5

Scolare la pasta e trasferirla un una ciotola capiente. Condire con il peso, le fave rimaste, la maggiorana, i pinoli messi da parte e il peperoncino.

STEP 6

Servire e buon appetito!