STEP 1

Scaldate un generoso giro d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente unendo lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato, il peperoncino spezzettato e 3-4 gambi di prezzemolo interi.

STEP 2

Fate soffriggere a fuoco dolce senza far bruciare l’aglio, in modo che l’olio assorba gli oli essenziali.

STEP 3

Sciacquate i pomodorini e tagliateli a metà.

STEP 4

Rimuovete l’aglio e i gambi di prezzemolo dalla padella, quindi aggiungete i pomodorini.

STEP 5

Salate leggermente e lasciateli cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, schiacciandoli delicatamente con una forchetta per far uscire il loro succo.

STEP 6

Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua salata e calate gli spaghetti.

STEP 7

Nel frattempo, tritate finemente le foglie di prezzemolo rimaste su un tagliere.

STEP 8

Scolate gli spaghetti molto al dente (circa 2-3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione) e trasferiteli direttamente nella padella con il sugo di pomodorini.

STEP 9

Aggiungete un paio di mestoli di acqua di cottura e risottate la pasta a fuoco vivo per completare la cottura e formare una cremina avvolgente.

STEP 10

Spegnete il fuoco, aggiungete un’abbondante cascata di prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio EVO a crudo.

STEP 11

Mescolate bene e servite subito ben caldi nei piatti.