STEP 1

Per prima cosa in una padella mettete un giro di olio, un po di prezzemolo e uno spicchio d'aglio, accendete il fuoco e fate prendere calore.

STEP 2

Quando l’olio è ben caldo aggiungete anche le vongole ( potete anche aggiungere 3 pomodorini se volete fare un piatto colorato), coprite con un coperchio e lasciate aprire i molluschi.

STEP 3

Quando le vongole sono tutte aperte spegnete immediatamente e allontanate dal fuoco per non rischiare di stracuocerle.

STEP 4

Sgusciatele ( potete anche lasciare alcune più belle per decorare poi il piatto finito se volete).

STEP 5

Filtrate il liquido di cottura e aggiungetelo una parte alle vongole preparate in modo da mantenerle calde e umide.

STEP 6

A questo punto mettete a lessare la pasta in abbondante acqua salata, salate un pò meno del solito l'acqua per la pasta in quanto utilizzando poi il liquido di cottura delle vongole per terminare la sua cottura si rischia di esagerare con la sapidità del piatto.

STEP 7

Intanto in una padella fate scaldare un bel giro di olio con un peperoncino a fette e 2 spicchi di aglio scamiciati, tritati finemente ( a me personalmente piace tritato e condito, basta stare attenti a non farlo bruciare).

STEP 8

Quando gli ingredienti cominciano a sfrigolare unite il liquido di cottura delle vongole, lasciate scaldare e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta.

STEP 9

Scolate la pasta con molto anticipo, trasferite in padella e terminate la cottura nel sughetto delle vongole, unendo acqua di cottura della pasta secondo necessità.

STEP 10

Ultimate la cottura in padella amalgamando di continuo in modo da ottenere una consistenza cremosa del sughetto dovuta all'amido rilasciato dalla pasta, aggiungete proprio all'ultimo le vongole preparate, lasciate insaporire per un minuto e aggiungete un pò di prezzemolo tritato, assaggiate e se necessario regolate di sale.

STEP 11

Servite gli spaghetti con le vongole aggiungendo ancora del prezzemolo tritato nei singoli piatti.

STEP 12

Buon appetito