STEP 1

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.

STEP 2

In una padella antiaderente rosola la pancetta affumicata fino a renderla croccante, con un cucchiaio d'olio.

STEP 3

In una terrina mescola la ricotta con lo zafferano sciolto in poca acqua di cottura della pasta, fino a ottenere una crema dorata e vellutata.

STEP 4

Scola gli spaghetti e trasferiscili nella padella con la pancetta, aggiungendo la crema di ricotta e zafferano.

STEP 5

Amalgama bene a fuoco spento, aggiungendo un filo di olio extravergine e pepe nero macinato.

STEP 6

Completa con gli anacardi tostati e tritati grossolanamente e una spolverata di prezzemolo fresco.

STEP 7

Servi subito, portando in tavola un piatto cremoso, croccante e profumato 🌿🍝.