Ricetta Spaghetti con crema di ricotta allo zafferano, zucchine e petali di speck di gessi_in_cucina

Spaghetti con crema di ricotta allo zafferano, zucchine e petali di speck

Spaghetti con crema di ricotta allo zafferano, zucchine e petali di speck

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Questo è un piatto semplice e veloce da preparare, ideale per quando si ha poco tempo, ma che comunque delizierà i vostri ospiti

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Ingredienti

  • spaghetti100 g

  • Ricotta100 g

  • Zafferano1 bustina

  • zucchine piccole2 

  • speck (circa 3 fette tagliate sottili)20 g

  • sale epepeq.b.

Procedimento

STEP 1

Infine impiattate i vostri spaghetti cospargendoli con lo speck croccante

STEP 2

Per prima cosa mettete a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a julienne

STEP 3

Prendete le fette di speck e passatele in friggitrice ad aria a 180 gradi per 10 minuti, o comunque finché non saranno diventate croccanti. (Per chi non avesse la friggitrice ad aria può fare lo stesso procedimento in forno ventilato a 180/200 gradi). Una volta pronto sminuzzatelo finemente a coltello e tenete da parte

STEP 4

L’acqua sarà giunta a bollore, salatela e buttate la pasta. Nel frattempo in un saltapasta fate scaldare un giro d’olio e cuocete le zucchine finché non saranno croccanti… ci vorrà solo qualche minuto

STEP 5

Setacciate la ricotta con un colino e aggiungete una bustina di zafferano allungato con un po’ di acqua di cottura. Amalgamate il tutto, che dovrà risultare come una crema

STEP 6

Una volta pronta la pasta, scolatela direttamente nella pentola con le zucchine e aggiungete una macinata di pepe. Poi, fuori dal fuoco, aggiungete la crema di ricotta e zafferano e mescolate il tutto. Se la pasta dovesse risultare troppo asciutta aggiungete un po’ di acqua di cottura per dare cremositá

Lo chef consiglia:
Nel caso non amiate particolarmente lo speck, potete sostituirlo con del guanciale croccante o semplicemente con della mollica di pane tostata
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Non sono una cuoca, ma amo cucinare. La cucina non è solo un piacere, ma un viaggio attraverso i sensi

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