Sombreri ripieni di burrata e patate conditi con pesto di pistacchi e salsa allo zafferano
Sombreri ripieni di burrata e patate conditi con pesto di pistacchi e salsa allo zafferano
Tempo totale 1 ora e 15 minuti
DifficoltàMedia
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Unire le due farine, sbattendo al centro le uova, mescolando tutto insieme. Formare una palla liscia. Far riposare e poi stendere con un mattarello. Ricavare dei dischi di sfoglia farcirli con burrata e purea di patate. Sigillarli e farli cuocere in acqua bollente. Mantecare con pesto di pistacchi e salsa di zafferano
Lo chef consiglia:
Per un tocco di sapore in più si può aggiungere alla ricetta dello speck a tocchetti rosolato per pochi minuti in padella con poco olio.
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