Spaghetti di Gragnano alla crema di peperoni rossi e gialli, cozze e salsa di prezzemolo.
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Introduzione
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Spaghetto crema d’aglio al latte, salsa di prezzemolo, peperoncino
Ingredienti
spaghetti di gragnano320 g
peperone gialli2
cozze tarantine1 kg
salsa di prezzemoloq.b.
cipollaq.b.
olio extravergineq.b.
parmigiano grattugiatoq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Lavare e tagliare a cubetti i peperoni.
STEP 2
In due padelle rosolare la cipolla, aggiungere i peperoni separatamente e far cuocere finché diventano teneri. Regolare di sale e frullare.
STEP 3
Pulire e lavare le cozze e farle aprire in una padella con olio, gambi di prezzemolo. Filtrare l'acqua e tenerla da parte.
STEP 4
Cuocere la pasta in abbondante acqua non troppo salata e 3 minuti prima della cottura scolarla nella padella dove avremo versato la crema di peperoni rossi e il liquido filtrato delle cozze finendo la cottura. Fuori dal fuoco aggiungere un giro d'olio freddo, il parmigiano e mantecare bene.
STEP 5
Impiattare decorando con la salsa al prezzemolo, la crema di peperoni gialli e le cozze.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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