STEP 1

Lavare e pulire le cozze staccando il bisso e una parte farle aprire in una padella con olio, aglio e gambi di prezzemolo.

STEP 2

Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e metterli in una padella con olio e aglio, salare e far cuocere per 5 minuti.

STEP 3

Frullare e passare al setaccio.

STEP 4

Lavare i friggitelli e privarli del torso e dei semi.

STEP 5

Tagliarli a strisce.

STEP 6

Sbollentarli in acqua bollente salata per 5 minuti.

STEP 7

Scolarli in acqua e ghiaccio e poi frullarli con olio e un po della sua acqua lasciandone qualcuno per la decorazione.

STEP 8

Passare al setaccio.

STEP 9

Sgusciare le cozze rimaste raccogliendo il liquido rilasciato che andremo a filtrare.

STEP 10

Cocere la pasta in abbondandante acqua poco salata per metà cottura.

STEP 11

Scolare nella padella dove avremmo riscaldato la crema di friggitelli e il liquido delle cozze.

STEP 12

Aggiungere le cozze sgusciate e i filetti di friggitelli portandoli a cottura.

STEP 13

Fuori dal fuoco mantecare con olio freddo e parmigiano.

STEP 14

Impiattare decorando con le cozze con il guscio e la salsa di ciliegino.