STEP 1

In una padella scaldo l’olio con lo spicchio di aglio in camicia schiacciato. Aggiungo le alici e i fiori tagliati a striscioline. Cuocio pochissimo, giusto il tempo di sciogliere l’alice

STEP 2

In un tegamino scaldo il latte e il parmigiano per fare una cremina densa

STEP 3

Lesso gli spaghetti e li verso nella padella con fiori e alici quando sono molto al dente, circa tre minuti prima e li lascio risottare aiutandomi con l’acqua di cottura, poca alla volta. Rimuovo l’aglio e aggiungo un pizzico di zafferano che così colora l’acqua di cottura e quindi conferirà quel bel colore agli spaghetti.

STEP 4

Spengo la fiamma a cottura ultimata e aggiungo la crema di parmigiano mescolando continuamente per non far formare i grumi.