STEP 1

Per iniziare, pulire i gamberi mettendo da parte le teste e il carapace.

STEP 2

Tagliare il gamberone grossolanamente con un coltello e marinarlo con olio, sale, peperoncino e limone. Coprire con pellicola e riporre in frigo.

STEP 3

Per la bisque: tagliare a grandi pezzi le verdure e farle soffriggere con l'olio, aggiungere poi il carapace e le teste e lasciar soffriggere ancora un po'. Sfumare con il vino bianco. Appena l'alcool sarà evaporato, aggiungere circa 1,5L di acqua e lasciare cuocere per 1h.

STEP 4

Tostare in padella i pistacchi con il sale e un filino d'olio. Tritare grossolanamente con il coltello.

STEP 5

Fare bollire l'acqua e sbollentare la pasta per pochi minuti. Nel frattempo filtrare bene la bisque.

STEP 6

Mettere la pasta in una padella dai bordi alti e cuocere con la bisque aggiungendola poco per volta.

STEP 7

Appena è pronta, servire con gamberone marinato e pistacchi tostati.