STEP 1

Fai a cubetti le melanzane già lavate

STEP 2

Olio in padella con aglio schiacciato

STEP 3

Quando in temperatura, togli l'aglio

STEP 4

Fai cuocere fino ad ammorbidirle ma con ancora mordente

STEP 5

Togli dall'olio e aggiungi il timo

STEP 6

Cuoci la pasta

STEP 7

A 3 minuti dalla cottura, in padella

STEP 8

Burro, pasta, un goccio di acqua di cottura e un poco di bottarga

STEP 9

Emulsiona

STEP 10

Spegni il fuoco

STEP 11

Aggiungi i ricci e le melanzane

STEP 12

Manteca bene

STEP 13

Servi con una bella spolverata di bottarga di tonno