STEP 1

1step

STEP 2

Tagliare i pomodori a ciliegino a metà,poneteli in una ciotola,tagliate le melanzane a julienne prendendo solo il verde della zucchina.Io utilizzo un arnese che mi taglia le zucchine sottilmente,oppure potete tagliare le zucchine a julienne a coltello,poneteli in ciotola con un pizzico di sale.

STEP 3

2 step

STEP 4

Tritate lo scalogno e munitevi di una padella antiaderente larga.Versateci olio evo q.b e portate l'olio a scaldarsi a fuoco vivace.Vwrsate lo scalogno tritato e fate cuocere per qualche minuto fino a quando si ammorbidisce.Versateci i pomodorini ciliegino tagliati a metà,salate, pepate e lasciate cuocere i pomodorini.Spengete

STEP 5

3 step

STEP 6

Cuocere gli spaghetti trafilati al bronzo e scolateli al dente.

STEP 7

Versateli dentro i pomodorini e fateli saltare in padella a fuoco vivace con un po' d'acqua di cottura,aggiungete i cubetti di i melanzane e sempre spadellando a fuoco vivace aggiungete le zucchine precedentemente tagliate a julienne,lasciatele qualcuna a crudo da parte per decorare il piatto.Aggiungere basilico fresco tagliato a pezzetti.Spengere e assemblare il piatto con aggiunta di scaglie di ricotta infornata a sentimento