STEP 1

Taglia a cubetti il peperone, la melanzana e la zucchina.

STEP 2

Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in padella con un filo di olio extravergine d’oliva.

STEP 3

Aggiungi le verdure a cubetti, un pizzico di sale, mescola bene e lascia cuocere per circa 10 minuti.

STEP 4

Versa poi 300 g di passata di pomodoro e un goccio d’acqua, mescola e fai cuocere altri 10 minuti a fuoco medio.

STEP 5

Una volta che le verdure sono morbide e il sugo si è ristretto, aggiungi il taleggio a pezzetti e lascialo sciogliere aiutandoti con un po’ di acqua di cottura della pasta.

STEP 6

Unisci la pasta scolata al dente, manteca bene a fuoco spento, e se necessario aggiungi un altro mestolo d’acqua per rendere tutto più cremoso.

STEP 7

Infine aggiungi dadini di provola, basilico fresco e una spolverata di parmigiano.

STEP 8

Pronta da servire… ed è una meraviglia!