STEP 1

Prepara il peperone a striscioline e abbrustolisci in padella super calda con olio e sale un filo di aceto balsamico.

STEP 2

Fai sfrigolare il peperone fino a 3/4 di cottura poi prelevane un po’ e frulla con olio e un filo di acqua

STEP 3

Passa a colino se non vuoi le pellicine e rimetti in padella con i pezzi interi e finisci di cuocere con acqua di cottura della pasta

STEP 4

Porta la pasta in padella e risotta con l’aggiunta di un po’ di pistacchi facendo asciugare il sugo

STEP 5

Impianta e guarnisci con il pistacchio sbriciolato e le strisce lunghe di peperone.