STEP 1

Per gli gnocchi: versa la ricotta in una ciotola.

STEP 2

Aggiungi l’uovo, un pizzico di sale, il parmigiano e mescola bene fino ad ottenere una crema omogenea.

STEP 3

Aggiungi poi la farina ed inizia a lavorare l’impasto con le mani; prima in ciotola per amalgamare gli ingredienti e poi sulla spianatoia che avrai spolverato con la fecola di patate.

STEP 4

Impasta giusto il tempo per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

STEP 5

Spolvera ancora la spianatoia con della fecola di patate ed inizia a formare dei filoncini prelevando un poco di impasto alla volta.

STEP 6

Poi con il tarocco ricava i tuoi gnocchi. Dai loro la classica forma rigata aiutandoti con una forchetta o un riga gnocchi. Continua così fino ad esaurimento dell’impasto.

STEP 7

Una volta terminato, lasciali rassodare sulla spianatoia ben infarinata e occupati del condimento.

STEP 8

Per il sugo. Lava e asciuga i pomodorini e mettili nel cassetto della friggitrice ad aria con uno spicchio d’aglio sbucciato. Condisci con sale, pepe, un giro di olio e cuoci a 180° per una decina di minuti, finchè non saranno morbidi e ben arrostiti.

STEP 9

Una volta pronti, elimina l’aglio e trasferiscili nel bicchiere del mixer e frulla fino ad ottenere una crema liscia. Tieni poi da parte ed occupati dei pomodorini confit.

STEP 10

Per i pomodorini confit. Lava bene i pomodorini, asciugali con un panno pulito e tagliali a metà nel senso della lunghezza. Mettili in una ciotola e condiscili con olio, sale, origano secco, zucchero di canna e mescola per amalgamare.

STEP 11

Distribuiscili sul cestello della friggitrice ad aria, con la metà tagliata rivolta verso l’alto. Cospargi ancora con un po’ di zucchero di canna e cuoci a 160° per 10 minuti poi a 180° per altri 5 minuti e poi a 200° gli ultimi 5 minuti. Regolati comunque in base alla tua friggitrice ad aria. Una volta pronti tieni da parte in caldo.

STEP 12

Condimento e cottura. Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena arriva a bollore, tuffa gli gnocchi e porta a cottura.

STEP 13

Nel frattempo, in un’altra pentola, metti a scaldare la salsa di pomodorini arrostiti, aggiustando di sale se necessario. Non appena gli gnocchi verranno a galla, scolali direttamente nella pentola del condimento, mescolando delicatamente il tutto.

STEP 14

Impiatta aggiungendo i pomodorini confit ed una bella spolverata di ricotta salata, o di grana. I tuoi gnocchi di ricotta ai due pomodori sono pronti per essere serviti.